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当前位置:哈甘阎庙新闻 财经咖啡的战争继续升级 苏宁上线首家咖啡馆
2019-12-03 09:48:10

便利店的咖啡销售已经不再新鲜,但仍有少数人可以“升级”开咖啡馆。10月10日,苏宁首家特色咖啡店在南京试营业,为在职白领用户推出“便利店+咖啡”的模式组合。

时代财经了解到,咖啡馆位于苏宁一家商店的二楼,但它不是店内模式,而是独立经营。该店出售的咖啡包括美国咖啡、拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等风格。与此同时,诸如“苏小茶”和“苏小爽”等饮料的价格从12元到28元不等。这家咖啡馆也有标准的茶饮料商店——欧宝。

苏宁店一直对咖啡感兴趣。2018年7月,苏宁店以柜台的形式在全国1000多家店铺推出了自己的咖啡——狮子咖啡(Lion Coffee)。

资料来源:pixabay

这种经营模式也是大多数便利店涉足咖啡行业的主要方式。2010年,Histado在中国便利店推出了研磨咖啡。然后全家人,711和罗森也跟着去了。中石化易捷便利店上个月有27,000家门店,该店也宣布进入。新便利店的便利蜜蜂采取了另一种方法,引入了异国咖啡来吸引注意力。然而,不管竞争有多激烈,咖啡巡回赛从不缺少新的参赛者。9月底,北京老牌便利商店“好邻居”宣布推出新咖啡品牌“醒醒咖啡”

星巴克、好市多等连锁品牌咖啡价格一般在30-40元之间,10-30元的中低档咖啡市场是空白的,拉辛咖啡看中了20-30元的电路,剩下的留给便利店。

咖啡引发对便利店的追求的原因是咖啡市场的巨大潜力。根据智言咨询发布的《2019-2025年中国咖啡产业市场供需预测及发展前景预测报告》,2018年中国大陆平均咖啡消费量为6.2杯,与发达国家相比,中国大陆平均咖啡消费量仅为美国的1.6%,中国香港的2.5%。中国工商研究院2019年中国咖啡产业市场前景研究报告显示,2018年中国咖啡产业的市场规模将超过2000亿元。随着人们消费观念的转变,预计2020年市场规模将超过3000亿元。

除了利润因素,中国食品行业分析师朱彭丹10月11日向时代财经指出,喝奶茶和咖啡都是新一代消费者最喜欢的两大类别,咖啡已经成为新一代的日常元素。从客流和整体布局方面来看,咖啡已经从一个不必要的类别变成了便利店中的必卖商品。家庭咖啡馆不见了?

然而,尽管便利店热衷于销售咖啡,但像苏宁这样开独立咖啡馆的便利店仍然很少。

早先进来的那个家庭已经卖了5000万杯咖啡,仍然不能独立开咖啡馆。2014年,全家在便利店推出了全新的咖啡品牌——派克咖啡(Paike Coffee)。据全家福去年年底发布的数据显示,依靠2000多家被裁员的便利店,百客咖啡在四年内销量翻了一番,预计2018年销量将达到5000万杯,2019年销量目标为1亿杯。

资料来源:官方网站familymart

咖啡卖得好之后,全家人也想开一家独立的咖啡馆。2018年12月14日,全家人在上海开了一家名为“派克梦咖啡馆”的弹出式商店,对建立派克咖啡独立商店进行初步测试。派客咖啡家族负责人陈岳薇公开透露,2019年派客咖啡将在上海、北京、苏州、无锡、杭州、广州、深圳、东莞、成都等城市开设独立的派客咖啡馆,但上海和北京将是首选。

陈岳薇对派克咖啡有很多想法,包括区分不同地区的产品线,在最繁荣的商业圈开业,以及提升品牌定位。然而,距离2019年底还有两个多月的时间,这个家庭的派克咖啡馆仍然下落不明。10月11日,该家族相关工作人员向时代财经证实,派克咖啡目前在全国没有独立门店,也没有开设门店的计划。时代财经试图从整个家庭中了解该计划被搁置的原因,但另一方表示不便透露。

餐饮业分析师、凌燕管理咨询首席顾问林跃(Lin Yue)表示,全家咖啡馆未能上线,主要是由于定位不佳和未能理顺经营管理机制。10月11日,林跃告诉时代财经,在便利店卖咖啡和开咖啡店是两种不同的逻辑。早期,许多便利店尝到了“店内卖咖啡”的好处,这有助于便利商店的排水和顾客的单价。然而,开一家独立的咖啡店意味着整体战略不同于竞争对手。

林跃进一步指出,虽然咖啡店赚钱,但它们的经营模式与便利店截然不同,便利店在产品研发、定价和营销上注重“方便、低价、品种齐全”。然而,咖啡店不是。它们具有许多社会属性,需要具备互联网流行的特征,否则它们很容易被大量竞争对手淹没。因此,便利店不能做好咖啡店的工作。

苏宁商场现在提前实现了全家人的咖啡馆梦想,但苏宁对咖啡馆的运营更加谨慎。10月11日,苏宁店相关人员告诉时代财经,该咖啡厅只是一个内部试水项目,规模较小,暂时没有推广计划。

另一家独立咖啡馆是易捷便利店,目前仅在苏州试营业。白宫写着" 929598 ",但这仍然取决于加油站,不敢走远。

资料来源:时代财经

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